Spumanti

Collocazione geografica dei vigneti:
in Calvagese della Riviera, Muscoline e Gavardo; media collina (mt. 260), coltivazione in sistema ecoambientale.
Forma di allevamento:
cordone speronato.
Uve da cui è prodotto:
Chardonnay, Pinot Nero, Riesling Renano, raccolte a mano in cassette a fine agosto.
Lavorazione:
Metodo di rifermentazione naturale in bottiglia, maturazione su lieviti per almeno 24 mesi: remuage manuale su pupitres, affinamento per 3 mesi, dopo la sboccatura, in bottiglie cartonate prima della messa in vendita.
Esame organolettico:
- colore: verde brillante con riflessi dorati, perlage fine e persistente, ricca spuma morbida e setosa;
- profumo: fresco, con delicati sentori di frutta, pan brioche e vaniglia;
- sapore: secco, gradevole con lieve vena acida, di nerbo;
- alcol: 12°;
- zuccheri: da 6.2/6.7 gr/lt.
Gastronomia:
- si accompagna ad antipasti all’italiana, zuppe di crostacei, ostriche e pesce in bianco, dessert a pasta secca. Ottimo anche come "tutto pasto";
- temperatura: 8°C;
- modo di servizio: gradisce essere servito nel secchiello in ghiaccio in quanto deve essere servito ben freddo;

Numero di bottiglie annualmente prodotte: n. 25.000/30.000.

Viene posto in vendita in cartone da 6 bottiglie.