Garda Classico Superiore

Collocazione geografica dei vigneti:
in Calvagese della Riviera, in Muscoline, in Gavardo, media collina (200/260 mt); coltivazione in sistema ecoambientale con diradamento volontario delle uve, a luglio.
Forma di allevamento:
cordone speronato
Uve da cui sono prodotti:
Groppello, Barbera, Sangiovese, Marzemino. Il 25% delle uve vengono raccolte tardivamente surmature; il 10% viene pigiato a Natale, dopo che le uve hanno riposato su graticci aerati (metodo a governo).
Lavorazione:
i mosti di queste uve selezionatissime, sia per la qualità che per grado alcolico, dopo una fase di trattamento a freddo
dei mosti, onde agevolare la precipitazione delle impurità e dei residui fecciosi, vengono posti a fermentare in tini a
temperatura controllata; successivamente vengono posti in prezioso bottame (capacità 30-36 H1) di rovere di Slavonia ed in parte in legno di gelso, ove riposano per almeno 2 anni. Si pone in vendita almento 3 mesi dopo la immissione del vino nelle bottiglie (da conservare sdraiate negli appositi cartoni).
Il Garda Superiore “Rosse Emozioni” è composto da una miscellanea di uve di Groppello 40-50%; Barbera (surmatura) 25%; Sangiovese 15-20%; Marzemino 10%. È un vino che matura almeno 2 anni in botte grande (Rovere Slavonia) onde ammorbidire la sua spigolosa robustezza tannica. Fermenta per 4 mesi in botte di gelso.
Esame organolettico:
- colore: rosso intenso con effetti violacei; invecchando assume un colore rosso sangue di piccione con riflessi amaranto;
- profumo: inconfondibile fragranza di frutta di bosco con vena di mandorla amara, tannico, strutturato e con sfumature speziate e minerali;
- sapore: elegante, strutturato, di nerbo deciso seppur mordido e rotondo; giustamente tannico;
- alcol: 12,5° gr. e più.
Gastronomia:
- qualificazione rosso secco, di corpo, tannico!
- accompagnamento: pasticcio di lasagne, funghi, arrosti di vitello e maiale, cacciagione allo spiedo ed in salmì, carni
brasate, gorgonzola, provolone e grana stagionato;
- temperatura di servizio: 18-20°C;
- modo di servizio: è indispensabile stappare la bottiglia un paio d’ore prima della mescita, oppure scaraffarlo in una brocca di cristallo per favorire l’ossigenazione.

Numero di bottiglie annualmente prodotte: “Rosse Emozioni” n. 50.000.

Viene proposto in vendita in cartoni da 6 bottiglie prodotte con “vetro a colori coperti”, onde impedire l’accesso di luce nella fase di invecchiamento.