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Geographische Lage der Weinberge: |
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In Calvagese Riviera, Fraktion Belvedere e Terzago, Mittelhuegelland (260 m.) nach umweltfreundlichen Weinbausystemen.
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Beschneidung: gespornte Schnur.
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Aus folgenden Trauben hergestellt und bearbeitungsprozess: |
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Cabernet Sauvignon in Reinheit (20% ueberreife Trauben)
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Bei der jaehrlichen Weinlese werden die Trauben in Kaestchen gesammelt. Nach einem Gaerungsprozess von
90 Tagen in Holzfaessern, werden Unreinheiten durch eine Abkuehlphase entfernt und der Wein mindestens 15 Monate lang in grossen Slavonischen Eichenfaessern zur Reifung abgelagert;
Nach der Flaschenabfuellung, wird der Wein noch fuer mindestens 3 Monate in Kartonverpackung zur Verfeinerung aufbewahrt und nur danach auf den Markt gesetzt.
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Organoleptische Probe: |
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Farbe: hell rot mit saftigen violetten Strahlungen.
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Gefälliges Bukett, leicht grasig, ehrlich und vollmundig
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Trockengeschmack, nicht sauer, mit seltsamen Noten von Paprikaschoten und Himbeer.
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Alkoholgehalt :12°C und mehr.
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Gastronomie: |
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Es eignet sich sehr gut zu gebackenen Teigwaren und Nudeln mit Fleischragout und Steinpilzen; zu gegrilltem Fleisch und Schmorbraten, zu Reifkaese insbesondere zum Bagoss, Feinprodukt der bescianen Kaeseindustrie;
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Mindestens eine halbe Stunde vor dem Gebrauch oeffnen, an einer Temperatur von 20°.
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