S¼Ÿweine italienischen Gardasee Garda Bresciano

Dessert weine

Topazia
Geographische Lage der Weinberge:
  • In Cavalgese Riviera, im Tal des Chiese, auf etwas höher gelegener Ebene (200 m), Anbau mit Ausdünnen des Grünwuchses im Juli und nach ökologisch-umweltbewußtem System.
  • Bauweise: gesporrte Schnur mit wenigen Knospen.
Aus folgenden Trauben hergestellt und bearbeitungsprozess:
  • Sauvignon blanc (90%), überreifer Chardonnay (10%).
  • Die überreifen Trauben werden Ende Oktober von Hand gelesen und in kleine Steigen gelegt,die Trauben bis Dezember auf dem Dachboden bei kontrollierter Temperatur eintrocknen. Anschließend werden sie in einer Presse sanft gepresst. Die Moste gären bei kontrollierter Temperatur 90 Tage lang in neuen Barrique, um eine goldblonde Farbe zu erhalten. Im Anschluss an eine kurze Zeit in kühlen Stahlbehältern kehren sie zum Reifen für mindestens weitere 2 Jahre in kleine, bereits benutzte Fässer zurück. Kein Alkohlzusatz. Nach dem Abfüllen in Flaschen ist eine weitere Veredelung liegend in bereits in Kartons verpackten Flaschen für drei Monate erforderlich.
Organoleptische Probe: 
  • Farbe: Topasgelb mit kupfer- und bernsteinfarbenen Reflexen;
  • Bukett: frisch, wenn auch voll und eindringlich, mit aromatischem, entschiedenen Nachgeschmack, der Wein ist fein säuerlich im Abang;
  • Geschmack: intensive, erinnert an Sonne und Trockene Boden;
  • Alkoholgehalt: 15° und darüber.
 Gastronomie:
  • Ein typischer Wein für Gebaeck, schmeckt jedoch auch sehr gut zu Käse: vom weichen Frischkäse (zu süßsauer eingelegtem Obst) über Ziegen- und Schafskäse, Kräuterkäse bis hin zum Gorgonzola und jeder Art von Bergkäse;
  • Serviertemperatur 8-10°C Kühl servieren.

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