Weine im Alter von Garda Valtenesi Weingut De Zinis

Jahrgangs weine

Garda Superiore Rosse Emozioni
Geographische Lage der Weinberge:
  • In Calvagese della Riviera, in Muscoline, in Gavardo; auf hügeligem Gelände (200/260 m); umweltfreundliches Anbausystem mit gezielter Ertragsreduzierung (sog. “grüne Ernte”) im Juli.
  • Bauweise: gespornte Schnur
Trauben, aus denen der Wein hergestellt wird und bearbeitungsprozess:
  • Groppello, Barbera, Sangiovese, Marzemino. 25% der Trauben werden verspätet in überreifem Zustand gelesen; 10% werden nach Weihnachten gemaischt, nachdem die Trauben auf belüfteten Rahmen geruht haben (gesteuerte Methode).
  • Die Moste, dieser sowohl qualitativ als auch vom Alkoholgehalt her sorgfältigst ausgewählten Trauben, werden nach einer Kaltbehandlungsphase in Gärbehältern mit kontrollierter Temperatur gelagert, um das Niederschlagen der Unreinheiten und des Trubs zu erleichtern; sodann werden sie in wertvolle Fässer (Fassungsvfermögen 30-60 hl) aus sloaweonischer Eiche und teilweise aus Maulbeerbaumholz abgefüllt, wo sie mindestens nicht weniger als 2 Jahre heranreifen. Dieser Wein kommt nicht frueher als 3 Monate nach der Flaschenabfuellung auf den Handeln (in den vorgesehenen Kartons, liegend ablagern).
    Der Qualitätswein Garda Superiore “Rosse Emozioni” besteht aus einer Mischung von Groppellotrauben (40-50%), überreifen Barberatrauben (25%), Sangiovese 15-20% und Marzemino (10%). Dieser Wein reift zumindest 2 Jahre in großen Fässern aus Slawonischer Eiche, um dadurch den vordergründigen Tanningeschmack abzurunden. 4-monatige Gaerung in Maulbeerholzfaessern.
  Organoleptische Probe:  
  • Farbe: rot mit violetten Nuancen; wenn geaeltert, zeigt er eine blutrote Farbe mit starken Amaranthrueckstrahlungen;
  • Waldfruchtduftnoten mit einer an bittere Mandel errinnernde Spur, kraeftig mit einem tanninreichen Geschmack.;
  • Geschmack: elegant, kräftig korpulent, entschiedener Kern und dennoch weich und abgerundet;
  • Alkohol: 12,5° und mehr.
Gastronomie:
  • Klassifizierung: trockener kräftiger korpulenter Rotwein, Tanninreichen;
  • Serviervorschläge: Nudelgerichte mit Ragout, Lasagne, Kalbs- und Schweinsbraten, Wild vom Spieß und Wildragoutsalmi, Geschmortes, Gorgonzola, Provolone und gereifter Parmesankäse;
  • Serviertemperatur: 18-20 °C;
  • Servierweise: die Flasche muß mindestens zwei Stunden vor dem Einschenken entkorkt werden oder aber auch in einen Kristallkrug umgeschenkt werden, um die Sauerstoffanreicherung zu fördern.

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