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Geographische Lage der Weinberge: |
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In Calvagese della Riviera, Bezirk Mocasina; auf hügeligem Gelände halbem Hügel (260 m); umweltfreundliches Anbausystem mit gezielter Ertragsreduzierung (sog. “grüne Ernte”) Traubenausscheidung im Juli (20%).
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Bauweise: guyout und gespornte Schnur.
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Aus folgenden Trauben hergestellt und bearbeitungsprozess: |
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Der “Groppello” aus mit den gleichnamigen Trauben (100%), wobei ein Teil (15%) verspätet gelesen wird.
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Der “Garda Groppello” läßt man wird nach einer 30/40tägigen Gärung der Moste bei kontrollierter Temperatur, um die Ablagerung zu vergünstigendamit sich die Rückstände besser absetzen, mindestens 7 Monate in großen Fässern aus sloaweonischer Eiche reifen gelassen.
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Organoleptische Probe: |
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Farbe: der “Gropello”, leuchtend rubinrot mit violetten Reflexen;
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Bouquet: unverwechselbares Bouquet von Rosen und Veilchen mit einer leichten Erdbeernotevene; wenn gealtert, kommt ein typischer Bittermandelnachgeschmack hinzu und es bildet sich ein weiniger, nach Waldbeeren schmeckender Bodensatz;
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Geschmack: abgerundet, nicht krautartig, entschiedener Kern entschlossen mit seidigem GeschmackTastgefühl; in richtigem GradAusmaß tanninhaltig;
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Alkohol: 12-12,5°.
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Gastronomia: |
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Klassifizierung: trockener Rotwein mit eleganter Würzigkeit, samtig.
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Serviervorschläge: Groppello mit Nudelgerichte mit Ragout, gebratenes oder gegrilltes Fleisch, gekochtes. Fleisch auf italienische Art, edles Geflügel.
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Serviertemperatur: 18-20 °C;
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Servierweise vom Groppello: die Flasche mindestens 15 Minuten vor dem einschenken entkorken.
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