Weine im Alter von Garda Valtenesi Weingut De Zinis

Jahrgangs weine

Garda Classico Rosso Superiore in Valtenesi
Geographische Lage der Weinberge:
  • In Calvagese della Riviera, in Muscoline, in Gavardo; auf hügeligem Gelände (200/260 m); umweltfreundliches Anbausystem mit gezielter Ertragsreduzierung (sog. “grüne Ernte”) im Juli.
  • Bauweise: gespornte Schnur.
 Trauben, aus denen der Wein hergestellt wird und bearbeitungsprozess: 
  • Groppello, Barbera, Sangiovese, Marzemino. 25% der Trauben werden verspätet in überreifem Zustand gelesen; 10% werden nach Weihnachten gemaischt, nachdem die Trauben auf belüfteten Rahmen geruht haben (gesteuerte Methode).
  • Die Moste, dieser sowohl qualitativ als auch vom Alkoholgehalt her sorgfältigst ausgewählten Trauben, werden nach einer Kaltbehandlungsphase in Gärbehältern mit kontrollierter Temperatur gelagert, um das Niederschlagen der Unreinheiten und des Trubs zu erleichtern; sodann werden sie in wertvolle Fässer (Fassungsvfermögen 30-60 hl) aus sloaweonischer Eiche und teilweise aus Maulbeerbaumholz abgefüllt, wo sie mindestens nicht weniger als 2 Jahre heranreifen. Dieser Wein kommt nicht frueher als 3 Monate nach der Flaschenabfuellung auf den Handeln (in den vorgesehenen Kartons, liegend ablagern).
    Der Spitzenrotwein Garda “In Valtenesi” wird durch ein kurzes Verwelken (30-40 Tage) der Trauben von Groppello (40%), Sangiovese (40%), Marzemino (20%) und Barbera (10) erhalten. Nach der Kaltverarbeitung in Stahltanks zwecks Herbeiführung einer raschen Trennung des Weins er wird zum Ausbau fuer mind.2 Jahre in slavonischen Eichenholzfaessern abgelagert. Ein unvergesslicher Wein!
Organoleptische Probe:
  • Farbe: rot mit violetten Nuancen; wenn geaeltert, zeigt er eine blutrote Farbe mit starken Amaranthrueckstrahlungen;
  • Waldfruchtduftnoten mit einer an bittere Mandel errinnernde Spur, kraeftig mit einem tanninreichen Geschmack.;
  • Geschmack: elegant, kräftig korpulent, entschiedener Kern und dennoch weich und abgerundet;
  • Alkohol: 12,5° und mehr.
 Gastronomie:
  • Klassifizierung: trockener kräftiger korpulenter Rotwein, Tanninreichen;
  • Serviervorschläge: Nudelgerichte mit Ragout, Lasagne, Kalbs- und Schweinsbraten, Wild vom Spieß und Wildragoutsalmi, Geschmortes, Gorgonzola, Provolone und gereifter Parmesankäse;
  • Serviertemperatur: 18-20 °C;
  • Servierweise: die Flasche muß mindestens zwei Stunden vor dem Einschenken entkorkt werden oder aber auch in einen Kristallkrug umgeschenkt werden, um die Sauerstoffanreicherung zu fördern.

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