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Geografische Lage der Weinberge: |
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In Calvagese della Riviera, “Ortsteil Mocasina” und dem Ort Belvedere mittlere Hügel (260 m); umweltfreundliches Anbausystem mit bewusster Ausdünnung der Trauben im Juli (20%).
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Reberziehung: Guyot und/oder Kordon
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Trauben für die Herstellung und Verarbeitung |
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Trauben von Groppello (85%) und überreife Marzemino (15%).
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aus sorgfältig ausgewählten, von Hand geernteten Trauben.
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Nach einer Gärung bei kontrollierter Temperatur für 90 Tage, wird der Most kalt gereinigt und dann in große Eichenfässer aus Slawonien gefüllt, wo er für mindestens zwei Jahre ruht und dabei Bukett und Körper entwickelt.
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Dieser Wein wird nur bei außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt.
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Verkostung: |
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Farbe: leuchtend rot mit violetten Reflexen
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Bukett: intensiv, typisch für das Gebiet des Gardasees, mit starkem Geschmack nach Gewürzen und Früchten (Kirschen, Johannisbeeren und Himbeeren)
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Geschmack: delikater Abgang mit Bittermandel, weich mit mineralischem Beigeschmack und würziger Note, entschiedener und strukturierter Körper.
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Alkohol: 12-13,5° g (je nach Jahrgang)
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Gastronomie: |
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Einstufung: trockener Rotwein mit elegantem, samtigen Geschmack
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Passt gut zu Eintöpfen, Wild, gebratenen oder gedünsteten Pilzen, sowie zu gebratenem und gegrilltem Fleisch
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Trinktemperatur: 18-20° C
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Serviervorschlag: die Flasche mindestens 1 Stunde vor dem Servieren entkorken und zur Verkostung bereits mit Wein getränkte kugelförmige Kristallgläser verwenden.
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